Wozu verwende ich Räucherlaken?
Die Räucherlake verwendet ihr vor dem eigentlichen Räuchervorgang, um den Fisch zu pökeln und zu aromatisieren. Damit könnt ihr die Haltbarkeit des Fisches verlängern und dem Räucherfisch einen besonderen und individuellen Geschmack verleihen.
Wie verwende ich die Räucherlake?
Der Fisch wird in die Räucherlake eingelegt (manchmal auch nur damit bestrichen) und dann einige Stunden (ca. 6 bis 24 Stunden, je nach Räucherlake) darin ziehen gelassen. Danach sollte er unter klarem Wasser abgespült werden und an der Luft getrocknet werden.
Jetzt ist euer Fisch bereit für den Räuchervorgang und ihr könnt euch auf ein köstliches Geschmackserlebnis freuen.